Enzyme sind biologische Katalysatoren, das heißt, Enzyme setzen die Energie herab, die für eine chemische Reaktion benötigt wird. In der Praxis beschleunigen sie biochemische Reaktionen, die sonst sehr langsam bzw. sehr selten stattfinden würden. Bei der Verdauung zum Beispiel kommt eine Vielzahl verschiedener Enzyme zum Einsatz, die die Nährstoffe in unserer Nahrung in verwertbare Bestandteile aufspalten.
